Folhados de Olhão

Andava com vontade de fazer estes folhados já nem sei à quanto tempo...Como está cá, em Portugal, uma senhora amiga Inglesa resolvi faze-los para lhe oferecer, pois queria oferecer algo tradicional.
Não têm dificuldade nenhuma, demoram é um bocadinho até estarem prontos pois a massa tem de levedar.
Demoras à parte, o resultado é fantástico. São muito bons.



Para quem quiser comprovar, aqui fica a receita (eu fiz metade da receita).

Ingredientes:

1Kg de farinha;
60 g de fermento de padeiro;
sumo de 2 laranjas;
1,5 dl de água;
uma pitada de sal;
125g de banha;
125 de margarina;
margarina para barrar;
1 cálice de aguardente
açúcar e canela para polvilhar.



Começa-se por misturar a farinha com a margarina, a banha, o sumo das laranjas, a aguardente, a água e o sal.
Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se, muito bem, com a farinha.

De seguida, retiram-se bocadinhos de massa do mesmo tamanho e fazem-se bolas, que se estendem com o rolo até formarem tiras muito fininhas, compridas e com cerca de 10-15cm de largura.

Barra-se muito bem cada tira com manteiga e polvilha-se abundantemente com açúcar e um pouco de canela.

Depois, enrolam-se num pau fininho como um lápis, sobrepondo a massa e apertando (o açúcar fica para dentro). Puxa-se o pau com cuidado e corta-se o cilindro de massa com uma faca molhada, em rodelas com aproximadamente de 1 cm de altura.

Deixa-se levedar estas rodelas durante cerca de 3 horas cobertas com um pano de lã.

Após este tempo colocam-se no forno quente a cozer.

Tiram-se quentes do tabuleiro, com a ajuda de uma faca.

Bifes de peru gratinados no forno

Ontem à tardinha resolvi levar o Rodrigo a andar pela primeira vez de autocarro, quer dizer de mini autocarro. Ele gosta muito de ver os autocarros e adora a música da "Anita" o autocarro. Então lá fomos apanhar um mini bus, mas ainda mal tínhamos entrado já estava arrependida de o ter feito. Começou logo com o motorista que ignorou o facto de eu estar com um miúdo ao colo, e mal eu paguei iniciou logo a marcha sem sequer se preocupar se eu já estava sentada ou não. Ai sentada... essa foi outra, ninguém cede o lugar.Vá lá que uma senhora saiu e eu fiquei com o lugar dela, porque se não teria que ir de pé com ele ao colo. Enquanto umas quantas senhoras iam bem instaladas, fazendo do autocarro a cadeira do café. A falta de civismo às vezes é tão visível que até irrita. E a mim irrita-me...txii irrita-me mesmo. Mas pronto é parte do que temos:)
A pequena viagem correu bem, ele adorou tanto que até fez adeus ao autocarro:)
Quando chegámos a casa o Pai já tinha chegado e aproveitámos para ir dar uma volta a pé. A meio da caminhada passamos por um mini mercado e aproveitamos para ir comprar os ingredientes que faltavam para o jantar. Jantar esse que seria bacalhau à Brás. Digo seria porque quando cheguei a casa e abri o frigorífico lembrei-me dos bifes de peru que estavam lá à 3 dias:) De modo que tivemos uma mudança de planos ou melhor de ementa.
Assim, saiu bifinhos de peru com arroz gratinado no forno. E devo dizer que foi uma boa mudança de planos, estavam tão saborosos.

Receita

Ingredientes:
cebola;
alho;
polpa de tomate (2 colheres de sopa);
oregãos q.b;
1 folha de louro;
1/2 copo de vinho branco;
1 raminho de salsa;
azeite a gosto;
2 cenoura às rodelas;
1 pacote de natas;
queijo ralado;
bifes de peru;
Arroz.

Colocam-se todos os ingredientes à excepção do arroz (que se coze à parte) numa panela e deixa-se cozinhar em lume brando.
Entretanto coze-se o arroz só com água e sal.
Quando os bifes estiverem cozidos junta-se um pacote de natas.
De seguida, num pirex, faz-se uma base com arroz. Por cima colocam-se os bifes e o respectivo molho. Para terminar polvilha-se com queijo ralado e vai a gratinar.

strawberry deligth

Ontem foi dia de ir-mos ao Alentejo. Fomos logo de manhã e regressamos à noite. Foi um dia em cheio, principalmente para o Rodrigo pois brincou, brincou, brincou e tornou a brincar:)Ele e a prima não sossegaram um minuto.
Já à duas semanas que comecei a construir um supermercado de brincadeira, para colocar no quintal da minha mãe, para eles brincarem. Ontem, finalmente, consegui terminá-lo e claro que os primos só queriam estar no quintal.Até o Miguel foi conhecer o quintal da avó.
Mais à tardinha apareceu a Diana e a mãe e vieram mesmo a tempo de provar um doce que eu estava a meio de fazer:)Calhou bem, pois a Diana é muito apreciadora de coisinhas doces.

Esta sobremesa, já à algum tempo, andava na minha lista dos próximos a fazer. Chamou-me a atenção por um dos ingredientes ser torta dan cake. Humm o que eu gostava destas tortas quando era pequena, não raras vezes faziam parte dos meus lanches.

O resultado foi óptimo, é daquelas sobremesas que apetece repetir. É como diz o provérbio "o doce nunca amargou".


Receita

Ingredientes:

1 torta Dan Cake de morango;
1 pacote de natas;
1 lata de leite condensado;
3 ovos;
3 dl de leite;
1 colher de sobremesa de maizena;
2 gelatinas de morango;
3 colheres de sopa de açúcar
Morangos q.b.

Preparação:

Preparam-se as gelatinas, seguindo as instruções da embalagem, e colocam-se no frigorífico para solidificarem.

De seguida, numa taça, faz-se uma base com fatias de torta.

Num tachinho coloca-se o conteúdo da lata de leite condensado juntamente 2 dl de leite com o leite e vai ao lume para aquecer. Entretanto mistura-se o restante leite com 3 gemas de ovo e a farinha maizena e mexe-se bem.

Junta-se ao preparado anterior e mexe-se até engrossar. Depois verte-se por cima da base de torta. Deixa-se arrefecer.

Quando as gelatinas estiverem prontas, cortam-se aos pedacinhos e espalham-se por cima do preparado anterior.

Para terminar, batem-se as natas com as 3 colheres de sopa de açúcar e também as 2 claras em castelo. De seguida envolve-se as natas e as claras e distribuem-se por cima da gelatina. Depois é só enfeitar como se quiser, com morangos por exemplo.

Arroz doce - maçã/canela

Ontem fiz arroz branco, só com sal, para acompanhamento do jantar. Contudo calculei mal as quantidades e fiz muito arroz, muito mesmo:), pelo que tive que dar outro destino ao excedente. Assim, pus-me a inventar e fiz um arroz doce diferente.
Hoje encontrei uma pesquisa que tinha feito já à algum tempo, sobre provérbios populares relacionados com alimentação. Bem, nunca mais acabam... há imensos. A partir de agora vou tentar colocar sempre um proverbio relacionado com a receita que aqui colocar.
Desta forma aqui fica o primeiro: "Coisa doce é o arroz doce".
E é mesmo, o que fiz ontem ficou mesmo muito docinho. Muito aromatizado.

Receita.

Como fui "inventando" não sei dizer as quantidades certas.

Ingredientes:
Arroz (cozido com água e um pouco de sal);
leite (usei cerca de 500ml);
açúcar;
1 saqueta de chá maçã-canela;
1 colher de café de aroma de baunilha;
pau de canela;
2 ovos.

Procedimento:

Coloca-se o leite em lume brando até ferver. Nesta altura introduz-se a saqueta de chá e mexe-se durante 1 ou 2 minutos e depois retira-se.
Junta-se a baunilha e a canela. Seguidamente coloca-se o açúcar, na quantidade que se quiser (vai-se provando até estar bem doce) e vai-se mexendo.
Depois junta-se o arroz e os ovos. Mexe-se muito bem até engrossar.
E já está.

tagliatelle com espinafres

Hoje à tarde, debaixo de um calorão, andava eu pela rua quando reparei numa senhora a vender hortaliças. Bem, os espinafres estavam mesmo vistosos, acabei por comprar apesar de ter em casa um saco daqueles de compra com espinafres prontos a usar... mas estes tinham bom aspecto e como a senhora apregoava " são biológicos":)
Claro, está, que tiveram que fazer parte do jantar.
Tagliatelle com miolo de camarão e espinafres no forno.

Receita

Comecei por fazer um refogado com cebola, 1 dente de alho, azeite e um pouco de água (junto sempre água ao refogado na tentativa de o tornar mais saudável).
Quando a cebola estava mesmo transparente juntei cenoura picada, espinafres e miolo de camarão. Temperei com sal e pimenta e deixei a "namorar" em lume brando um bom bocado de tempo.

Entretanto cozi a tagliatelle juntamente com um molho de espinafres e fiz o molho que iria envolver tudo.
Para o molho usei 125g de queijo ricota ao qual juntei 1 colher de sopa de mostarda e leite.

Depois foi só envolver tudo, o refogado, a tagliatelle e o molho, colocar num tabuleiro, polvilhar com bastante queijo ralado e meter no forno.

Bolo de abacate

Abacate!
Ora aqui está uma fruta da qual nunca fui muito adepta. Já experimentei comer de várias formas e a não ser guacamole realmente não sou adepta, ou melhor não era adepta porque agora com este bolo já não é bem assim...:)
Vi a receita deste bolo num blog "comidinhas da preta" e chamou-me logo a atenção. De tal forma que enquanto não o fiz não descansei:)
Fiz algumas alterações à receita e não é que ficou mesmo muito bom e para além disso ficou muito bonito. Como os olhos também comem, juntou-se aqui o útil e o agradável:)

Aqui fica a receita da minha versão.

Ingredientes para o bolo:
1/4 de chávena de óleo;
2 chávenas de água;
2 colheres de chá de vinagre;
2 colheres de chá de aroma de baunilha;
1/2 de chávena de abacate triturado;
3 chávenas de farinha;
1/2 colher de chá de sal;
2 colheres de chá de fermento em pó;
6 colheres de sopa de chocolate em pó;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
2 chávenas de açúcar amarelo.

Ingredientes para o recheio:
1 colher de sopa de sumo de limão;
1 abacate grande e maduro triturado;
1 chávena de açúcar em pó;
1 colher de chá de aroma de baunilha;
1 pacote de natas.


Preparação

Colocam-se todos os ingredientes, na ordem em que estão na lista, numa taça e bate-se tudo com a batedeira.
Mete-se a preparação numa forma untada e vai ao forno durante aproximadamente 45minutos.
Deixa-se arrefecer e só depois é que se recheia.

Para o recheio batem-se também todos os ingredientes no liquificador ou com a varinha mágica.
Depois é só abrir o bolo ao meio e rechear.
No final cobre-se, também, todo o bolo com este preparado.

Quiche de cogumelos, milho e fiambre

Mais uma vez o jantar de ontem teria de ser de rápida e simples confecção, ou então não era:)
Saíu uma quiche e não sobrou nadinha:)

Receita

Ingredientes:
Massa
200g de farinha (100g de farinha trigo e 100g de farinha integral);
100g de margarina;
1 colher de chá de fermento;
sal q.b

Recheio
Cogumelos a gosto;
4 ovos;
fiambre;
milho;
1 pacote de natas;
sal, pimenta e nos-moscada;
queijo ralado.

Preparação:

Começa-se por fazer a massa juntando todos os ingredientes e amassando.
Coloca-se numa tarteira e vai ao forno enquanto se prepara o recheio.
Batem-se os ovos, juntam-se as natas e os restantes ingredientes.
Retira-se a forma do forno e coloca-se em cima da massa este preparado. Polvilha-se com o queijo ralado e vai de novo ao forno.
Fácil e rápido:)

Bomboca de Morango

Andava eu a folhear uma teleculinária, quando vejo uma receita que me captou a atenção. Bombocas... nunca me passou pela cabeça fazer bombocas em casa. Começou-me logo a crescer água na boca...o que eu gostava de bombocas quando era pequena.
Perante isto não havia alternativa, tive que as fazer:) Contudo, estava preguiçosa e em vez de fazer mesmo as bombocas individuais meti tudo numa forma e saiu uma bomboca gigante:)
Quem provou gostou de "matar" saudades. Até a minha sobrinha linda, que provou pela primeira vez gostou. E logo ela que nunca quer provar nada, diz logo que não gosta.
Foi engraçado quando lhe perguntei "queres bomboca"? ela olhou para mim e disse: "O quê?" e eu de novo "queres bomboca?", ao que ela retorquio "bom..quê? o que é isso?". Foi aí que eu percebi que ela nunca tinha ouvido falar de bombocas:)

Aqui fica o anúncio antigo para recordar e a receita.

http://www.misteriojuvenil.net/video/bombokasnatal.wmv


Receita

Ingredientes:
6 claras;
250g de açúcar em pó (eu reduzi a quantidade);
1 pacote de gelatina de morango;
2 embalagens de pepitas de chocolate Nestle ( eu não tinha e usei chocolate de culinária).

Preparação:

Batem-se as claras em castelo juntando-lhe pouco a pouco o açúcar.

Colocar a tigela em banho Maria e quando ferver bater mais 10 minutos ( eu saltei esta parte).

Dissolve-se a gelatina em 250 ml de água a ferver e adiciona-se às claras. Envolve-se bem.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de um saco pasteleiro fazem-se montinhos (eu meti tudo numa taça).

Vai ao congelador de um dia para o outro (eu deixei no congelador 3 horas).

Aquecer o chocolate e colocar por cima.

Meter no frigorífico e já está.

Tiramisu

Passados uns dias em que não me apeteceu escrever, cá estou eu de volta:)
De volta e com a sobremesa que fiz para o jantar Italiano, que organizamos cá em casa.
Houve quem gostasse muito, como foi o meu caso, e quem não apreciasse este doce.
Já tinha esta receita à muito tempo, tinha-a retirado de um blog italiano do qual já não sei o endereço.

Aqui fica a receita do tiramisu.

400g de palitos lá reine;
6 ovos;
115g de açúcar;
450g de queijo mascarpone;
cacau em pó;
café.

Modo de preparação:

Batem-se as gemas com metade do açúcar até obter um bom creme.
De seguida junta-se o queijo e mistura-se bem, de forma a obter um creme homogéneo.
À parte batem-se as claras em castelo com o resto do açúcar.
Misturam-se os dois cremes com uma colher.
Numa taça coloca-se primeiro uma camada de palitos molhados no café depois uma de creme e por cima polvilha-se com o cacau em pó. Repete-se o procedimento para fazer outras camadas. A última camada será de creme.

Nota: pode juntar-se no café um bocadinho de vinho Marsala, conhaque ou rum.